Mezcal

El mezcal de Oaxaca es una bebida espirituosa mexicana con una rica historia y tradición, profundamente arraigada en la cultura del estado. Aquí te presento algunos aspectos clave sobre el mezcal oaxaqueño:

Características distintivas:

• Variedad de agaves:

  • Oaxaca es conocido por su diversidad de agaves, lo que resulta en una amplia gama de sabores y aromas en sus mezcales.

  • Algunas de las variedades de agave más utilizadas en Oaxaca son el espadín, el tobalá, el arroqueño y el tepeztate.

• Proceso artesanal:

  • La producción de mezcal en Oaxaca se caracteriza por su apego a métodos tradicionales y artesanales.

  • Las piñas de agave se cuecen en hornos de tierra, lo que les confiere un sabor ahumado característico.

  • La destilación se realiza en alambiques de cobre o barro, lo que contribuye a la complejidad de la bebida.

• Denominación de origen:

  • Oaxaca es uno de los principales estados productores de mezcal con denominación de origen, lo que garantiza la calidad y autenticidad de la bebida.

Regiones productoras:

• Dentro de Oaxaca, existen diversas regiones productoras de mezcal, cada una con sus propias características y tradiciones.

• Santiago Matatlán, conocido como la "Capital Mundial del Mezcal", es una de las regiones más importantes.

Tipos de mezcal oaxaqueño:

• Mezcal joven:

  • Es el mezcal sin añejamiento, que conserva los sabores y aromas frescos del agave.

• Mezcal reposado:

  • Se añeja en barricas de madera durante un período de tiempo, lo que le confiere notas de madera y especias.

• Mezcal añejo:

  • Se añeja durante un período más prolongado, lo que resulta en un mezcal más complejo y suave.

• Mezcal de pechuga:

  • Es un mezcal especial, donde se le coloca una pechuga de pollo o guajolote durante la destilación, lo que le confiere sabores únicos.